Ree biefstuk (per 500 gram)

Ree-biefstuk: een fantastische keuze

Met ree-biefstuk zit je eigenlijk altijd goed. Zelfs tafelgenoten die beweren niet zo van wild te houden, zullen na een goed bereide biefstuk verbaasd zijn. Het vlees is mals, verfijnd en heeft een subtiel kruidige smaak die bij elk seizoen past. Bovendien is het van nature mager en rijk aan eiwitten – ideaal voor wie bewust eet én wil genieten van elke hap.

Grill je biefstuk zoals jij hem het liefst eet:

• Bleu (very rare): kort dichtgeschroeid, maar nog rauw van binnen.

• Saignant (medium rare): zacht en sponzig, met een rood midden waar de jus bij het aansnijden langzaam uitloopt.

• Rosé: licht gegaard, sappig en mooi rozig van binnen.

• Well done: volledig doorbakken met een lichtbruin centrum en een temperatuur van minstens 73°C.

De laatste variant noemen wij ook wel de “schoenzool-garing” – eigenlijk zonde van zo’n prachtig stukje vlees, maar smaken verschillen natuurlijk.

Laat de biefstuk na het grillen nog 5 tot 10 minuten rusten. Zo kunnen de sappen zich opnieuw verdelen, wat bijdraagt aan een optimale smaak en perfecte textuur.