Workshop Wijn & Wild

Het combineren van wijn met eten heeft de laatste jaren enorm aan populariteit gewonnen. Door deze populariteit is er veel zin en onzin over gezegd en geschreven.

Onze visie is, dat de sleutel voor een geslaagde combinatie in de keuken ligt.
Je kan tenslotte de wijn niet veranderen, maar het gerecht wel.

Het aloude gezegde “over smaak valt niet te twisten” blijkt enigszins achterhaald, want smaak is op belangrijke punten wel degelijk meetbaar! Met behulp van het metrisch stelsel, hoogte, diepte, breedte, lengte gaan we gerechten analyseren. Met een eigen ontwikkeld proefformulier voor gerechten en wijn, werken we eenvoudig toe naar begrijpbare combinaties.

Tasting Menu & wine pairing

Snacks:

• • Steak sandwich, Brioche, hert, rucola, oude kaas, zongedroogde tomaat, pijnboompit (met en zonder balsamico gel)
  • Aardappel tortilla, eendenborst, tuinkruiden creme, geroosterde amandel (met en zonder sinaasappel marmelade)

Wijn: Fruitig rose VS Krachtig Wit

Voorgerecht:

• • Klassieke Steak sandwich van Ree (met en zonder mosterd vinaigrette)

Wijn: Pinot noir VS Spate burgunder

Tussengerecht:

• • Tuinkruiden ravioli wildzwijn/salie boter, venkel, gefrituurde salie, korenbloem

Wijn: Kruidig rood VS Rustiek rood

Hoofdgerecht:

• • Damhert rug, tart-lette met creme van gepofte knolselderij en verse seizoen groenten,
    pommes fondant, crisp van biet, klassieke wild jus.

Wijn: Klassiek frans VS Klassiek Italiaans

Koffie met Friandise

Prijs min 8 max 12 personen €145 p.p.
Deelnemers aan deze workshop ontvangen 12% korting op hun eerste bestelling bij de Keuterij

Programma*: 
Ontvangst: 17.30/18.00 met bubbel
Theoretische deel:  18.00/19.00
Wijn & wild proeverij: 19.00/22.00
Einde:  +/-22.00

* Tijden kunnen naar uw wensen aangepast worden

Inbegrepen:

• Glaswerk
• Spuugbakjes
• Proef formulieren wijn en gerechten
• Handout technisch proeven
• Tafelwater