Workshop Wijn & Wild

Het combineren van wijn met eten heeft de laatste jaren enorm aan populariteit gewonnen. Door deze populariteit is er veel zin en onzin over gezegd en geschreven.

Mijn visie is, dat de sleutel voor een geslaagde combinatie in de keuken ligt. Je kan tenslotte de wijn niet veranderen, maar het gerecht wel. Het aloude gezegde “over smaak valt niet te twisten” blijkt enigszins achterhaald, want smaak is op belangrijke punten wel degelijk meetbaar!

Met de pet op van zowel Chef-kok als register Vinoloog neemt Robert Moossdorff u mee in de wereld van wijn&spijs. Met behulp van eigen ontwikkeld lesmateriaal leren wij u de beginselen van het meetbaar maken van smaak. Na afloop van de workshop bent u in staat met deze kennis onderbouwd een wijn bij u gerecht te kiezen.

Deze workshop is een perfecte opstap naar de Cursus wijn & Spijs die wij aanbieden binnen ons cursus programma
Naast een zeer leerzame avond verwennen wij u met een fine dining 5 gangen diner met bijpassende wijnen!

Tasting Menu & wine pairing

Snacks:

• • Aardappel tortilla, eendenborst, tuinkruiden creme, geroosterde amandel (met en zonder sinaasappel marmelade)

Wijn: Fruitig Wit

Voorgerecht:

• • Klassieke Steak sandwich van Ree (met en zonder mosterd vinaigrette)

Wijn: Pinot noir VS Kruidig rosé

Tussengerecht:

• • Tuinkruiden ravioli wildzwijn/salie boter, venkel, gefrituurde salie, korenbloem

Wijn: Fruitig rood VS Krachtig wit

Hoofdgerecht:

• • Edelhert rug, tart-lette met creme van gepofte knolselderij en verse seizoen groenten,
    pommes fondant, crisp van biet, klassieke wild jus.

Wijn: Klassiek frans VS Klassiek Italiaans

Koffie met Friandise

Prijs min 8 max 12 personen €145 p.p.
Deelnemers aan deze workshop ontvangen 12% korting op hun eerste bestelling bij de Keuterij

Programma*: 
Ontvangst: 17.30/18.00 met bubbel
Theoretische deel:  18.00/19.00
Wijn & wild proeverij: 19.00/22.00
Einde:  +/-22.00

* Tijden kunnen naar uw wensen aangepast worden

Inbegrepen:

• Glaswerk
• Spuugbakjes
• Proef formulieren wijn en gerechten
• Handout technisch proeven
• Tafelwater