Saté van ree, gemarineerd (per 500 gram)

Een perfect excuus voor een winter-BBQ

In Duitsland noemen ze het Spießbraten, in België heet het Brochette. In Nederland kennen we het – dankzij ons Nederlands-Indië-verleden – als Saté. Bij de “Chinees” zijn dat meestal hompen vlees, royaal bedekt met pindasaus. En met een beetje pindasaus is natuurlijk niets mis, maar wij geloven niet in onderdompelen — dat gaat ten koste van de pure vleessmaak.

Wij maken onze ree-saté van biefstuk uit de achterbout, gemarineerd in olijfolie en een verfijnde kruidenmix. Grill de spiesjes zoals je een biefstuk zou doen: kort en heet, direct boven het vuur op zo’n 220 graden, even om en om.

Het resultaat? Heerlijk gegrild reevlees — mals, elegant en met die subtiel kruidige, wildachtige smaak die zo perfect past bij het winterseizoen.